普洱茶是一种既可以养生保健还可以减肥的饮品，在中老年人群中最受欢迎。近年来，很多年轻人尤其是年轻女孩子也开始喝普洱茶。正宗的普洱茶的味道是非常香醇的。云南普洱茶原料都是采用云南大叶种的茶叶制作而成，云南深山里的生态环境比非常好，普洱茶老熟普无工业与其他生活污染，数百年的乔木古树皆已经饱经风雨，普洱茶根难喝大山里面土壤肥沃。
普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要来源于多酚类物质，普洱茶养嗓子其中酯型儿茶素的涩味最强，酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。普洱茶的苦味本身就拥有，是普洱茶的原味，普洱茶小如意主要是里面的咖啡碱在作怪，因此咖啡碱含量越高的普洱茶滋味越苦。 至于普洱茶的涩味，是单宁酸物质在作祟。
大益普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素。 普洱茶有生茶和熟茶两种，生茶苦味较重，熟茶苦味则相对较少。普洱茶被分为生茶和熟茶两种。让内含物质渗出太多，这样茶汤也容易有过重的苦涩感。这时我们只要缩短出汤时间就可以了。四，水温太高，特别是新生普茶多酚和生物碱的转化都有限。
普洱生茶苦涩来源于本身所含物质及加工过程中的化学变化，郭子健普洱茶其所含苦涩物质有多酚类、儿茶素、咖啡碱等，其中咖啡碱在高温冲泡时会溶解于水，约有85%。
普洱茶叶苦涩味主要有两方面原因:一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果，源普洱茶功效二是病虫危害导致的。因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。 有时。一是普洱茶中含有“咖啡碱”。咖啡碱对人体神经引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，金大都普洱茶普洱茶之断代老官禄普洱茶并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵的功效。